با برترین و معروف ترین غذاهای محلی ترکیه آشنا شوید - لحظه عکاسی

به گزارش لحظه عکاسی، تست غذاهای محلی بدون شک یکی از برترین تفریحاتی ست که در سفر به ترکیه می توانید تجربه کنید. غذاهایی مانند دونر کباب که نام آن را بارها شنیده ایم یا غذاهایی مانند هونکار بَیَندی که کاملا محلی بوده و اصل آن را فقط و فقط در این کشور می توان پیدا کرد. غذاهای محلی ترکیه به قدری متنوع و لذیذ هستند که هر ذائقه ای داشته باشید می توانید طعم مورد علاقه خود را در بین آن ها پیدا کنید. پس برای پیدا کردن غذای ترکیه ای مورد علاقه خود تا انتهای مطلب با ما همراه باشید.

بیشتر غذاهای محلی ترکیه مانند پیده، لاهماجون، اسکندر کباب یا ایلچی کوفته درعین لذیذ بودن با ذائقه ایرانی ها سازگار بوده و از این رو گردشگران ایرانی در طول سفر خود به این کشور دغدغه ای بابت غذا نخواهند داشت. این غذاها به قدری پرهوادار هستند که خود به بخشی از جاذبه های گردشگری تور ترکیه تبدیل شده اند.

آنچه در این مطلب می خوانید

• انواع و اقسام غذاهای محلی ترکیه
  • پیده | pide
  • یاپراک سارما | yaprak sarma
  • دونر | Döner kebab
  • لاهماجون | Lahmacun
  • آدانا و اورفا | Adana vs Urfa food
  • مانتی | Manti
  • بالیک اکمک | Balik Ekmek
  • بیتی بیف | Beyti kebab
  • کارنی یاریک | Karniyarik
  • شیش کباب | Shish Kebab
  • کادین بودوکوفته | Kadın Budu Köfte
  • اسکندر کباب | İskender kebab
  • هونکار بَیَندی | Hünkar beğendi
  • ایچلی کوفته | İçli Köfte
  • کوزو تَندیر | Kuzu Tandir
  • ایزگارا بالیک | Izgara Balik
• معروف ترین غذاهای محلی ترکیه
• سوالات متداول

انواع و اقسام غذاهای محلی ترکیه

بهتر است قبل از سفر فهرستی از غذاهای ترکی را فکر داشته باشید. بدین ترتیب راحتتر می توانید غذاهای مورد علاقه خود را انتخاب و تست کنید. در ادامه فهرستی از خوشمزه ترین غذاهای محلی ترکیه را در اختیارتان قرار می دهیم:

پیده | pide

پیده که با نام پیتزا ترکی نیز شناخته می شود مانند همتای ایتالیایی خود با خمیر یا نانی تهیه می شود که مواد مختلف مانند گوشت بره، گوشت مرغ، ژامبون، قارچ، ذرت و غیره بر روی آن قرار می گیرد. در واقع پیده انوع مختلف داشته و می توان آن را دقیقا طبق سلیقه غذایی که دارید سفارش دهید. حتی گیاه خواران نیز می توانند پیده سبزیجات را سفارش داده و میل نمایند.

یاپراک سارما | yaprak sarma

یاپراک سارما شاید نامی ترکی و عجیب داشته باشد اما قطعا طعم و ظاهری آشنا برای گردشگران ایرانی دارد. این غذا مشابه دلمه ایرانی است و روش پختی مشابه نیز دارد. یاپراک سارما بیشتر در میهمانی های رسمی و به عنوان پیش غذا سرو شده در میان ترک ها بسیار پرهوادار است. برای تهیه این غذا مواد مورد نظر مانند گوشت، برنج، کشمش، گردو و غیره را لایه برگ مو گذاشته و می پزند. این غذا را می توانید به صورت گرم یا سرد سرو کنید.

دونر | Döner kebab

دونر کباب از محبوب ترین غذاهای محلی ترکیه است. اگر هوادار غذاهای ساندویچی باشید مطمئنا دونر را نیز دوست خواهید داشت. دونر کباب ساندویچی ست که با مرغ، گوشت بره یا گوشت گاو، سبزیجات تازه و ادویه جات پر شده و معمولا با ترشی و ماست سیر سرو می شود. نانی که برای سرو دونر انتخاب می شود پیتا نام دارد. اما علاوه بر نان مخصوص این روش کباب کردن گوشت هاست که دونر را تا این مقدار خاص می نماید. برای پخت گوشت ها آن را به صورت عمودی بر روی فر مخصوص قرار داده و آرام آرام می پزند. دونر به عنوان یک فست فود ترکی غذایی مقوی و سالم به شمار می آید.

لاهماجون | Lahmacun

نام غذای لاهماجون ریشه عربی داشته و به معنای گوشت و خمیر است. این غذا نیز مانند پیده در دسته پیتزاهای ترکی قرار می گیرد. برای تهیه لاهماجون گوشت چرخ نموده را به همراه سبزیجاتی مانند پیازچه و فلفل مخلوط نموده و بر روی خمیر نازک می گذارند تا پخته شود. در بیشتر رستوران های ترکیه لاهماجون همراه با لیموی تازه، ترشی، گوجه، فلفل، پیاز، کاهو و بادمجان کبابی و دوغ سرو می شود.

آدانا و اورفا | Adana vs Urfa food

اورفا نوعی کباب و از اصیل ترین غذاهای محلی ترکیه است که به شهری به نام تعلق دارد. برای تهیه این کباب از تابه استفاده شده و در نهایت گوشت را همراه با ادویه های مخصوص گریل می نمایند. آدانا کباب نیز مخصوص شهر آدانا بوده و تنها تفاوتش با اورفا استفاده از ادویه های محلی و زیره در غذا می باشد.

مانتی | Manti

شکل ظاهری مانتی بسیار شبیه با پاستا راویولی ایتالیایی ست. اما مانتی ترکی پیراشکی های کوچکی هستند که درون آن ها با مواد مختلف پر می شود. شما می توانید مانتی را با مواد دلخواه خودتان پر کنید. مانتی با نام های مختلف در کشورهایی مانند روسیه، گرجستان و حتی چین نیز دیده می شود. بنابراین به طور دقدیق نمی توان ریشه خاصی را برای این غذا در نظر گرفت. اما در هر صورت ترک ها آن را طبق فرهنگ غذایی خود تهیه می نمایند.

بالیک اکمک | Balik Ekmek

بالیک اکمک از غذاهای محلی ترکی است که هم در منو رستوران ها و هم در دکه های خیابانی این کشور دیده می شود. اگر بالیک اکمک را در رستوران سفارش دهید ماهی سرخ شده با سس مخصوص برایتان سرو می شود اما این غذا در دکه های خیابانی به صورت ساندویچ ماهی در اختیار گردشگران قرار می گیرد. بالیک اکمک در فستیوال های ترکیه نیز به عنوان غذای رسمی ارائه می شود.

بیتی بیف | Beyti kebab

بیتی بیف ظاهری بسیار اشتهاآور دارد و در میان فهرست کباب های ترکی قرار می گیرد. پایه اصلی غذا گوشت چرخ نموده است که به حالت رولی سرو می شود. برای تهیه این غذا گوشت چرخ نموده را با ادویه های مخصوص طعم دار نموده و درون خمیر یوفکا می پیچند. معمولا در رستوران ها بیتی بیف را با ماست موسیر سرو می نمایند.

کارنی یاریک | Karniyarik

اگر عاشق بادمجان هستید بدون شک کارنی یاریک به غذای مورد علاقه شما در سفر به ترکیه تبدیل خواهد شد. این غذا بادمجان بزرگی ست که با گوشت چرخ نموده طعم دار و رب پر شده و در نهایت داخل فر گذاشته می شود. کارنی یاریک را می توان در وعده نهار یا شام همراه با برنج یا بدون برنج سرو کرد.

شیش کباب | Shish Kebab

تکه های کوچک گوشت بره که در میان آن ها فلفل نیز قرار گرفته و بر روی آتش کباب می شوند شیش کباب ترکی را تشکیل می دهند. این کباب لذیذ حتی هنگام طپخ نیز با بویی که به راه می اندازد حسابی اشتاهیتان را تحریک می نماید. با این وصف بی علت نیست که نام شیش کباب در میان فهرست شگفت انگیزترین غذاهای محلی ترکی دیده می شود.

کادین بودوکوفته | Kadın Budu Köfte

ترکیب گوشت چرخ نموده و برنج کادین بودوکوفته را بوجود می آورد. نوعی کوفته که طعمی سحرانگیز داشته و در ترکیه بسیار محبوب است. برای تهیه این غذا گوشت چرخ نموده، برنج، تخم مرغ و ادویه های مخصوص را با هم مخلوط نموده و در قابلمه می گذارند تا کاملا پخته شود. کادین بودوکوفته تقریبا شبیه به کوفته تبریزی بوده و در ترکیه با پوره سیب زمینی سرو می شود.

اسکندر کباب | İskender kebab

اسکندر کباب نوارهایی هستند که از گوشت بره پخته شده و سس گوجه فرنگی تند که بر روی نان پیتا قرار گرفته اند تهیه می شود. این غذا معمولا با ماست سرو شده و نام آن ازاستاد اسکندر افندی که در زمان عثمانی در بصره زندگی می کرد گرفته شده است.

هونکار بَیَندی | Hünkar beğendi

هونکار بیندی غذایی شاهانه است که آشپزان سلطان مراد عثمانی آن را کشف نموده و بسیار نیز به مذاق درباریان خوش آمد. این غذا قرن هاست که غذای میهمانی های مجلل ترکیه است. هونکار بیندی تکه های گوشت بره با بادمجان است که در کنار پنیر ذوب شده سرو می شود.

ایچلی کوفته | İçli Köfte

ایلچی کوفته از غذاهای محلی ترکیه است که حالت رسمی داشته و بیشتر در مجالس مهم سرو می شود. این غذا با غالب های کوچک را می توان در میان فهرست فینگرفودهای ترکیه نیز قرار داد. ایلچی کوفته با مواد مغذی مانند گردو، کشمش، برنج، هویج و غیره پر شده و پس از پخت کامل به عنوان وعده اصلی سرو می شود.

کوزو تَندیر | Kuzu Tandir

علاقه مندان به غذاهای ترکی شیفته کوزو تندیر می شوند. این غذا گوشت گوسفندی ست به خوبی پخته شده و تجربه ای عالی از سرو غذا در ترکیه را برایتان رقم خواهد زد. کوزو تندیر سال هاست که جایگاه خود را در میان 10 غذای محبوب این کشور حفظ نموده است.

ایزگارا بالیک | Izgara Balik

ایزگارا بالیک ماهی کبابی ست که با انواع ادویه های مخصوص و پیاز حلقه شده، لیموی ترش تازه و رز ماری طعم دار می شود. این غذا با روغن کاملا سالم تهیه شده و افرادی که رژیم دارند نیز می توانند آن را سفارش دهند.

معروف ترین غذاهای محلی ترکیه

بیشتر غذاهای ترکیه به قدری معروف شده اند که علاوه بر رستوران های این کشور در منو رستوران های بزرگ جهان نیز دیده می شوند. اما در مجموع از معروفترین غذاهای محلی ترکیه می توان به دنر کباب، اسکندر کباب، دلمه و انواع کوفته اشاره نمود.

سوالات متداول

غذاهای سنتی ترکیه کدام ها هستند؟

بورک، پیده، مانتی، کوفته و لاهماجون را می توان در فهرست غذاهای سنتی ترکیه قرار داد.

معروفترین دسر ترکیه چیست؟

باقلوا که قدمت آن به امپراتوری عثمانی برمی شود، یکی از نمادین ترین غذاهای ترکی است که به عنوان دسر با چای سرو می شود.