طرز پخت کینوا بجای برنج یا برای سالاد - لحظه عکاسی

به گزارش لحظه عکاسی، کینوا، دانه ای مغذی و سرشار از پروتئین، فیبر، انواع ویتامین ها و مواد معدنی است که می تواند جایگزینی عالی برای برنج در وعده های غذایی باشد. این دانه بدون گلوتن، هضم آسانی دارد و به علت شاخص گلیسمی پایین، گزینه ای مناسب برای کنترل قند خون است. کینوا با بافت لطیف و طعم ملایم خود می تواند پایه ای عالی برای تهیه انواع سالادهای سرد و گرم باشد و به راحتی با سبزیجات، حبوبات و انواع چاشنی ها ترکیب گردد. استفاده از کینوا در رژیم غذایی، نه تنها تنوع غذایی را افزایش می دهد بلکه به تامین نیازهای تغذیه ای بدن هم یاری می نماید. در ادامه برای شما، طرز پخت کینوا بجای برنج یا برای سالاد را توضیح می دهیم.

مواد لازم برای پخت کینوا بجای برنج

• کینوا سفید یا سه رنگ 1 فنجان
• آب 2 فنجان
• دانه زیره 1/4 قاشق چایخوری
• فلفل قرمز خرد شده 1 عدد
• نمک 1/2 قاشق چایخوری
• روغن زیتون 2 قاشق چایخوری

طرز پخت کینوا بجای برنج

1. شستشوی دانه های کینوا

در اولین مرحله، دانه های کینوا (به میزانی که بالاتر مشاهده می کنید) را در آبکش بریزید و زیر آب جاری به خوبی شستشو دهید. با شستشو، لایه رویی تلخ دانه کینوا جدا می گردد.

2. به جوش آوردن آب و سایر مواد

روی حرارت در یک قابلمه بزرگ، آب و سایر موارد را بریزید و مدت زمانی کافی زمان بدهید تا آب به جوش بیاید. موادی مانند زیره، فلفل قرمز و غیره، کینوا را معطر و خوش طعم تر می نمایند. باید دقت کنید که میزان کینوا باید نصف آب باشد.

3. اضافه کردن کینوای شسته شده

در آخرین مرحله از طرز پخت کینوا، دانه های کینوای شسته شده را به آب در حال جوشیدن اضافه و مخلوط کنید؛ حرارت را کم کنید و در قابلمه را بگذارید، سپس اجازه دهید تا دانه ها برای 20 دقیقه بپزند؛ پس از پختن کینوا، دانه ها را با چنگال پف دهید.

نکات تکمیلی برای پخت کینوا بجای برنج یا برای سالاد

در این دستورالعمل با طرز پخت کینوا به عنوان جایگزینی برای برنج آشنا شدید، پختن کینوا با این روش، آن را به جایگزینی سالم برای برنج سفید تبدیل می نماید. در ادامه با نکاتی تکمیلی جهت استفاده بهتر از دانه های پخته کینوا آشنا می شوید.

طرز پخت کینوا برای سالاد

روش تهیه کینوا برای سالاد تفاوتی با روشی که بالاتر اشاره شد، ندارد، اما شما می توانید دانه های کینوا را برای مدت زمان کمتری بجوشانید تا بافت سفت تر و جویدنی تری پیدا نمایند. برای سبزیجات کنار کینوا، انتخاب های متنوعی را می توانید داشته باشید؛ برای مثال می توانید گوجه، خیار، پیاز قرمز و جعفری را خرد نموده و با نخود پخته و دانه های کینوا مخلوط کنید. بعلاوه برای تهیه سس این سالاد، روغن زیتون، آب لیمو ترش، پودر سیر و نمک را با هم مخلوط کنید.

کینوا؛ فراتر از سالاد: کاربردهای متنوع این دانه ارزشمند در آشپزی

کاربردهای کینوا در آشپزی بسیار متنوع است. می توانید کینوا را به صورت ساده درست مثل روش بالا آب پز نموده و به عنوان یک غذای اصلی یا همراه با سالاد سرو کنید. بعلاوه می توانید کینوا را با سبزیجات، حبوبات، گوشت و یا مرغ ترکیب نموده و یک غذای کامل و مغذی تهیه کنید. علاوه بر این، کینوا می تواند به عنوان یک غلات صبحانه سالم و یا به عنوان یک ماده تشکیل دهنده در تهیه انواع اسموتی و شیرینی استفاده گردد. طرز تهیه مرغ مراکشی با کینوا یکی از گزینه های جذابی است که می توانید آن را در کتاب کاله بخوانید.

البته استفاده از آن در تهیه سوپ هم بسیار مناسب است. طرز تهیه سوپ کینوا با کوفته قلقلی را می توانید با جزییات کامل در کتاب کاله مطالعه کنید.

شاید برایتان جالب باشد که بدانید از از کینوا برای تهیه ماکارونی هم استفاده می گردد.

آیا می توان کینوا را خام مصرف کرد؟

یکی از سوالات پر تکرار در مورد کینوا این است که آیا می توان کینوا را به شکل خام هم مصرف کرد؟ در پاسخ باید گفت: خیر، مصرف خام کینوا توصیه نمی گردد. کینوا حاوی ماده ای به نام ساپونین است که می تواند باعث ناراحتی معده گردد. این ماده تلخی خاصی به کینوا می دهد و در صورت مصرف خام ممکن است باعث مسائل گوارشی گردد.

استفاده از آب مرغ یا سبزیجات برای پخت کینوا

برای لذیذ تر کردن مزه غذای خود با کینوا می توانید به جای آب از آب مرغ یا آب سبزیجات برای پخت کینوا بهره ببرید.

تفت دادن ادویه ها قبل از پخت کینوا

برای این که کینوای شما خوش عطر و طعم تر باشد بهتر است ادویه های مورد استفاده را قبل از اضافه کردن به آب، ابتدا تفت دهید. با تفت دادن ادویه ها پیش از اضافه کردن کینوا و آب در قابلمه، طعمی بیشتری آزاد می گردد.